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重庆市璧山区

做有情怀的非遗传承人

璧山区大江龙餐饮文化有限公司董事长、首届中国烹饪金匠、中国烹饪大师、“来凤鱼第十一代非遗技艺传承人”……我有很多头衔,但最看重的还是人大代表这一光荣称号。

  今年年初,在第一次参加区人代会前,我深入选区征求选民意见和建议,在区人代会上提交了《关于因时制宜出台减轻餐饮企业负担政策的建议》;在重庆发生山火期间,我力尽所能赶赴扑火第一线,为消防官兵、党员干部、志愿者送去金银花露等补给物资。

  2015年,大江龙来凤鱼技艺被列入“重庆市非物质文化遗产”名录,再次让来凤鱼这条“小小的鱼”名声大振,也让我在发展中更加注重对来凤鱼技艺的保护、传承和创新。

  随着来凤鱼贴上“非遗”的标签,每年慕名来学艺的人越来越多,而培训第一课一定是从璧山文化、大江龙文化开始讲起。因为仅仅有菜不会传得久远,只有融入故事和文化才能历久弥新,我希望他们能先体味其中蕴含的历史和文化。

  技艺与文化相得益彰,是我一直努力的方向。申遗成功后,我就在构思打造一个有品质、有品位的旗舰店,2017年开张的鱼工坊就是实现这一想法的地方。这里不仅是来凤鱼非物质文化遗产技艺传承基地,还是传统文化输出地。

  鱼工坊不仅融入了名人轶事、龙王雕像、鱼文化书吧沙龙和诸多立体鱼装饰符号等文化元素,更有旧时来凤古驿实景画卷。

  为了打造“璧山兔”“来凤鱼”区域公共品牌,我成立了重庆璧兔凤鱼文化传播有限公司,实施“璧山兔”“来凤鱼”品牌提升行动,进一步推进“璧山兔”“来凤鱼”美食名片品牌化、标准化、产业化。

  公司还组织召开“璧山兔”“来凤鱼”品牌成渝两地论坛会,邀请两地近50家民营企业共谋品牌做大做强方法,共商产业诚信发展方向、品牌打造策略。

  下一步,我将带动兔鱼上下游产业链各大商家,共同做好餐饮品牌创新工作、非遗文化传承工作、区域公共品牌打造工作,抓好“一域一品”建设工作,助力乡村振兴。

  “一时美味,百年传承,千载品牌,万世良心。”是我一直坚持的理念。留住一个味道,便是留住一座城市的历史,留住一段文化的根。

  能当选人大代表,是我的荣誉。我一定珍视这份荣誉,激励自己履职尽责,让非遗文化流传久远。

 

作者|璧山区人大代表 龙大江

通讯员|周红整理

责任编辑|成鑫


2022-11-15

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